Teknologi memasak dari masa ke masa sentiasa berkembang.
Ya, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, anda boleh memasak makanan tanpa perlu menggorengnya dalam minyak panas.
Ini boleh anda lakukan dengan alat yang dipanggil Air Fryer. Jadi, bagaimana fungsi Air Fryer dan guna air fryer? Jom simak!
Fungsi Air Fryer
Terdapat beberapa Fungsi Air Fryer dalam pemprosesan makanan. Sewenang?
1. Menggoreng Tanpa Minyak
Air Fryer boleh membuat makanan mentah kering dan rangup, sama seperti apabila anda menggoreng makanan dalam minyak.
Dengan alat ini, makanan boleh dimasak tanpa perlu merendam makanan dalam minyak panas.
Cara Air Fryer berfungsi adalah dengan menyediakan aliran udara panas ke makanan. Peredaran udara suhu tinggi ini dibantu oleh air fryer yang menyerupai kipas.
Penyediaan udara panas yang diedarkan secara sama rata ternyata menyebabkan reaksi yang dipanggil reaksi Maillard.
Reaksi inilah yang mengubah warna, rasa, dan tekstur makanan yang telah diproses dengan air fryer yang serupa dengan makanan goreng.
2. Makanan Gril / Panggang
Dengan bergantung semata-mata pada aliran udara panas, air fryer juga berfungsi seperti ketuhar atau microwave.
Oleh itu, fungsi air fryer tidak terhad kepada memasak “goreng” sahaja. Anda boleh menggunakannya untuk Panggang.
Walau bagaimanapun, anda perlu ingat bahawa saiz air fryer tidak sebesar ketuhar atau microwave.
Jadi, anda tidak boleh membakar makanan atau doh dalam kuantiti yang banyak.
Beberapa jenis makanan yang boleh dibakar menggunakan air fryer, iaitu:
- Pastri (biskut)
- Kek cawan (cupcakes)
- Donat
- Span
Itulah cara menggunakan fryer udara secara umum, dan boleh digunakan untuk semua jenama air fryer, contohnya, cara guna air fryer philips, cara guna air fryer hiraki, cara guna air fryer perysmith atau jenama lain adalah sama secara umum
Jom Baca : 15 Petua Cara Jimat Elektrik, Anti-Membazir!
Cara Guna Air Fryer
Inilah cara menggunakan air fryer yang boleh anda ikuti.
1. Masukkan Makanan ke Dalam Bekas
Walaupun tidak perlu merendam makanan ke dalam minyak masak, anda sebenarnya boleh menggunakan 1-2 sudu teh minyak semasa memasak dengan alat ini.
Minyak ini berfungsi untuk mengelakkan makanan daripada melekat bersama atau melekat pada permukaan air fryer.
Anda juga boleh meletakkan kepingan aluminium foil sebagai pembalut makanan atau asas supaya makanan tidak melekat dan air fryer mudah dibersihkan.
2. Tetapkan Suhu dan Masa
Biasanya, air fryer boleh memanaskan sehingga suhu 150 – 200 ° Celsius. Anda boleh memilih suhu dan masa berdasarkan makanan yang akan diproses.
Jika anda ingin memasak sayur-sayuran, suhu yang disyorkan ialah 180 – 200 ° C selama 8 – 20 minit.
Sementara itu, anda boleh memasak daging haiwan pada suhu 180 ° C selama 8 – 17 minit, bergantung kepada ketebalan daging.
Jika anda ingin memaksimumkan fungsi air fryer untuk memasak kek, perhatikan semula masa dan suhu ketuhar atau gelombang mikro yang ditunjukkan dalam resipi.
Kurangkan suhu dan masa masak yang telah disyorkan pada resipi kek. Turunkan suhu sebanyak 14 ° C dan masa masak 20 peratus lebih pendek.
Sebagai contoh, jika anda ingin memasak kek menggunakan ketuhar dengan suhu 250 ° C selama 20 minit, anda boleh menggunakan air fryer dengan suhu 236 ° C selama 16 minit.
3. Perhatikan Kematangan Makanan
Air Fryer membantu memudahkan anda memasak dengan sedikit atau tiada minyak.
Walaupun begitu, reka bentuk peranti ini menjadikan tukang masak makanan lebih cepat di satu sisi sahaja, iaitu yang bersentuhan dengan bahagian bawah air fryer.
Ini juga menjadikan makanan tidak dimasak sama rata, atau dibakar.
Untuk mengatasinya, tekan butang jeda sebentar, kemudian buka air fryer dan putar makanan kembali ke sisi lain supaya ia masak sama rata.
Jom Baca : 12 Jenama Beras di Malaysia Murah dan Berkualiti!
Faedah Memproses Makanan guna Air Fryer
Kerana ia menggunakan sedikit minyak atau bahkan tidak memakainya sama sekali, pemprosesan makanan dengan air fryer bermanfaat untuk kesihatan badan.
1. Kurangkan Pengambilan Lemak Harian
Sudah tentu, kelebihan fungsi air fryer yang menggunakan sedikit minyak mempengaruhi pengambilan lemak harian.
Kajian yang diterbitkan dalam European Journal of Lipid Science and Technology (2017) mendapati bahawa memasak kentang goreng menggunakan air fryer boleh mengurangkan tahap lemak sehingga 70 peratus.
Apabila digoreng secara teratur, kentang mampu menyerap sebanyak 3.8 – 5.4 gram minyak dalam 100 gram kentang.
Sementara itu, kentang yang dibakar di udara fryer hanya menyerap 0.1 – 1.4 gram minyak dalam setiap 100 gram.
Menariknya, kaedah memasak ini juga mampu mengurangkan jumlah kalori sebanyak 45 kcal dalam 100 gram kentang goreng.
Tidak menghairankan, manfaat ini boleh muncul kerana air fryer masih boleh “menggoreng” kentang walaupun ia hanya memerlukan sedikit minyak.
Mengehadkan pengambilan minyak masak dikenali untuk membantu mengurangkan pengambilan lemak tepu yang mencetuskan kenaikan berat badan berlebihan kepada penyakit jantung.
Jadi memasak menggunakan air fryer sesuai sebagai petua makan yang sihat.
2. Mengurangkan Risiko Pembentukan Bahan Berbahaya
Proses menggoreng ternyata dapat mencetuskan tindak balas kimia yang menghasilkan sebatian akrilamida yang boleh meningkatkan risiko kanser.
Biasanya, sebatian ini lebih biasa ditemui apabila anda menggoreng sumber makanan berasaskan tumbuhan, seperti kentang dan bijirin.
Jumlah akrilamida akan meningkat apabila anda memasak lebih lama dengan suhu yang lebih panas.
Penyelidikan yang diterbitkan dalam Journal of Food Science (2015) mendapati bahawa memasak kentang goreng dengan air fryer membantu mengurangkan tahap akrilamida sehingga 90 peratus.
Dalam kajian ini, pakar mengatakan bahawa fungsi air fryer dalam menghalang pembentukan akrilamida agak kompleks supaya bagaimana ia berfungsi masih sukar diketahui.
